Pada hari Senin, 13 September 2021, P3T LPPM Universitas Jenderal Soedirman telah melaksanakan acara Bimbingan Teknis Teknologi Tepat Guna, atau biasa disebut BimTek TTG, yang mengangkat judul “Pengelolaan Food Loss & Waste (FLW) di Indonesia“.
Hasil kajian menunjukkan bahwa timbulan FLW telah menyebabkan kerugian ekonomi sebesar Rp 213-551 T/th (setara 4-5% PDB Indonesia/th). Di sektor lingkungan, pada 20 th terakhir, timbulan FLW di Indonesia mencapai 23-48 jt ton/th (setara 115-184 kg/kapita/th). Dalam periode yang sama, timbulan ini juga menghasilkan emisi Gas Rumah Kaca (GRK) sebesar 1.702,9 Megaton CO2-ekuivalen (setara 7,29% rata-rata emisi GRK Indonesia/th). Dari kacamata sosial, kandungan energi yang hilang akibat timbulan FLW diperkirakan setara dengan porsi makan 61 juta-125 jt orang/th. Data juga menunjukkan bahwa timbulan FLW didominasi oleh jenis padi-padian yakni beras, jagung, gandum, dan produk terkait. Jenis pangan yang prosesnya paling tidak efisien adalah sayur-sayuran, di mana kehilangannya mencapai 62,8% dari seluruh suplai domestik sayur-sayuran yang ada di Indonesia (Bappenas, 2021).
Oleh karena itu, diskusi tentang Pengelolaan FLW secara berkelanjutan menjadi suatu keharusan untuk mendukung komitmen pemerintah dalam mencapai Tujuan Pembangunan Berkelanjutan/Sustainable Development Goals, khususnya Tujuan 12 butir 3 yaitu Konsumsi dan Produksi yang Bertanggung Jawab : mengurangi separuh food waste per kapita di tahap distribusi dan konsumsi serta mengurangi food loss di tahap produksi dan sepanjang rantai pasok, termasuk kehilangan di pascapanen pada 2030 mendatang.
Dengan menghadirkan Narasumber:
- Mohamad Farel (President Director BUMR Holding)
- Dr. Nindya Triwahyuni (Direktur Simple Centra Kitchen)
- Philipp Hug (Managing Direktor PT. Buhler Indonesia)
- Nurfin Trisno, M.Sc. (Head Marketing PT Buhler Indonesia)
Moderator : Dr. Santi Dwi Astuti, S.TP., M.Si. (Koordinator Pusat Pengembangan dan Penerapan Teknologi LPPM UNSOED)
Opening : Dr. Berlilana (Sekjend Kafaperta Unsoed, Rektor AMIKOM Purwokerto)
Untuk selengkapnya, BimTek TTG dapat disimak melalui link berikut:
https://www.youtube.com/watch?v=F-CdRaEKzBU